Menú Origen
“Los menús degustación se servirán a mesa completa salvo en justificadas excepciones”
taberna
Mantequilla trufada y ahumada con pan de aceite
Consomé de tasajo de ciervo
Airbag de humo y papada ibérica
Oreja suflada con adobo manchego
Mandarina de perdiz escabechada en olla de barro y chinchilla
TIEMPO
Sopas de ajo de Las Pedroñeras en olla de barro
Escabeche tradicional en olla de barro con verduritas de temporada a la brasa
ultramar y río
Trucha común nacional y pil pil de sus espinas ligado con manteca de cerdo ibérico
caza
Guiso de trigo y pato azulón salvaje a la brasa
Dulce
Cítricos de temporada
Tocinillo y nata de oveja ahumada
65€