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Menú Barro
“Los menús degustación se servirán a mesa completa salvo en justificadas excepciones”
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taberna
Aceite ancestral sin filtrar ahumado y pan de aceite tostado a la leña
Consomé de tasajo de ciervo
Oreja suflada con adobo manchego
Barquillo de cebolla a la brasa y queso manchego ahumado
Mandarina de perdiz escabechada en olla de barro y chinchilla
TIEMPO
Sopas de ajo de Las Pedroñeras en olla de barro
Cebolla D.O.P Mancha en texturas
Escabeche en olla de barro y vegetales de primavera
arroyo
Trucha Fario y pil pil de sus espinas ligado con manteca de cerdo ibérico
caza
Corzo a la brasa, setas en conservas ancestrales y fresas silvestres
Dulce
Tarta de limón
Tocinillo y nata de oveja ahumada
65€